首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。 准备好香料;
2.
鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;
3.
煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂;
4.
将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现胶质,把胶质和油脂都冲走后,晾凉;
5.
准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水,再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入味精和盐;
6.
将凉了的鸡爪放到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它入味;
7.
自家口味觉得泡了2天的最够味。 隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。